Амарант: сорта и виды с фото и описанием

Сорта Амаранта

Наиболее популярные в России и странах ближнего зарубежья сорта амаранта
Сорта амаранта зернового, комового, универсального направлений:

Многие возделываемые сорта амаранта, имеют двойное назначение — могут использоваться и как зерновая культура — для получения зерна, и как кормовая — на зеленый корм для животных и кормовые продукты из зеленой массы растений. Такие сорта называются универсальными. Некоторые сорта из-за низкорослости, возделываются только на зерно — это зерновые сорта амаранта. Некоторые сорта, используются как правило, только для получения зеленых кормов, поэтому относятся к категории кормовых.

Харьковский-1

Универсальный сорт- зерновой, кормовой, а также обладающий повышенными лечебными свойствами. Вегетационный период- 110 дней. Один из самых высокоурожайных: с 1 Га дает до 2000 ц. биомассы надземной части и до 50 ц. зерна. Схема посева: междурядье 45 или 70 см, между растениями 30-50- см. В семенах содержание масла до 7 %, высокое содержание сквалена в масле — до 10%. Зерно используется для производства масла, в хлебобулочных изделиях и других сферах пищевого производства. В кормовых целях надземная часть растения используется в виде зеленого корма, силоса, гранул, травяной муки, в высушенном виде.

Ацтек

Сорт кормовой , среднеспелый. Вегетационный период – 120 дней. Высота растений – 150 см. Длина метелки 45-50 см. Семена темно-коричневые. Стебель и метелка красные, листья красно-зеленые. Характеризуется высоким уровнем урожайности зерна и зеленой массы. При позднем посеве увеличивается содержание листьев, что делает массу наиболее нежной и легко поедаемой животными. В 1 кг. сухой массы содержится от 0,41 до 0,50 кормовых единиц. Зерно так же может быть использовано для выпечки хлебо-булочных изделий, изготовления амарантового масла.

Гигант

Кормовой сорт. Включен в Госреестр по Российской Федерации. Лист темно-зеленый. Метёлка желтого и красного окраса длиной 36-42 см. Семена дисковидные, белые. Надземная часть отличается большим количеством сочных листьев, которые хорошо поедаются сельскохозяйственными животными в свежем виде, либо в виде силоса. Средняя урожайность зелёной массы 1500- 2000 ц/га, семян — 21,7 ц/га. Содержание жира в семенах 7,9%. Вегетационный период от всходов до созревания 115-127 дней. Высота растений 165-190 см.

Гелиос

Сорт зерновой, раннеспелый. Вегетационный период – 105 дней. Высота растений – 150 – 170 см. Сорт устойчив к полеганию и осыпанию. Листья светло-зелёные с оранжевыми прожилками. Метелка оранжевая. Зерно белое. Урожайность зерна 15 – 30 цнт/га.

Урожайность биомассы – 1500 цнт/га. На погонном метре – 6 – 7 продуктивных растений. Междурядья – 45 или 70 см. Устойчив к мутированию. При сортоиспытании в Киевской области в 2012 году, на ряду с сортами УЛЬТРА и ХАРЬКОВСКИМ-1 лечебным, данный сорт показал высший % масла и в нем сквалена.

Лера

Преимущественно кормовой. Зерно идет на изготовление масла , которого в семенах 7%. Урожайность семян до 22 ц/Га. Сорт среднеспелый – 105 дней. Содержание белка в семенах 20,6%. Растение высотой от 170 см. до 220 см. Стебель зеленый, листья зеленые с красными прожилками. Метелка длиной 54 см., красная, компактная. Семена белые. Масса 1000 семян 0,7 грм. Устойчивость к полеганию – 9 баллов, к осыпанию 8 баллов. Посев используется для продления зеленого конвейера для животных, заготовки силоса. Зерно идет на изготовление муки и масла. Посев: междурядье 45 см. В рядке на погонном метре 5-6 продуктивных растений.

Воронежский

Скороспелый сорт зернового направления. Вегетационный период 95-100 дней. Высота растения 80-120 см. Соотношение метёлки к остальной части растения достигает 1/2 и более. Из-за меньшего количества зелёной массы и низкого роста удобен при уборке комбайном. Зерно светлое. Урожайность зерна 15-35 ц/га.

Заря

Скороспелый, зерновой сорт амаранта. Срок созревания 100-110 дн. Высота растений 90-130 см. Зерно используется для пищевой промышленности и как источник амарантового масла. Урожайность 20-30 ц/га

Кизлярец

Растение высотой 120-160 см. Стебель ребристый. Кустистость слабая. Лист яйцевидно-эллиптический, светло-зеленый. Соцветие — метелка, амарантовой формы, прямая, средней плотности, желто-зеленая, при созревании — красная. Семена округлые, светло-желтые. Средняя урожайность сухого вещества (надземной части растения) — 77,2 ц/га, выше стандарта на 31,9 ц/га. Универсальный сорт ( может использоваться в качестве зелёной массы на корм скоту и в виде зерна в пищевых целях) подходящий для средней полосы России. Урожай зерна 25-50 ц. как у сорта Харьковский-1. Но при этом преимущество сорта Кизлярец, в его более низком росте, что облегчает механизированную уборку на зерно. Так же из-за среднего роста, более устойчив к полеганию. Вегетационный период от всходов до уборки на зелёный корм — 60-70 дня, на семена — 80-120 дней.

Золотой Гигант

Универсальный, урожайный сорт. По своим характеристикам идентичен сорту Харьковский-1. Плюс к тому же имеет высокие декоративные свойства. Оранжево-бурые метелки станут ярким украшением сада и цветника.

Овощные сорта амаранта:

Некоторые сорта амаранта, выведены селекционерами для употребления, в качестве овощной — салатной культуры. Эти сорта, в отличии от сортов зерновых, кормовых и универсальных направлений, имеют листья без горечи, с более высокими вкусовыми качествами и мягкостью. Повышенное содержание белка (до 50% от сухой массы) с богатым набором аминокислот, делает овощной амарант ценной диетической культурой.

Ред

Самый распространенный в мире сорт овощного амаранта. Листья обладают высокими вкусовыми качествами и как все виды амаранта богаты белком, витаминами и микроэлементами. Листья в середине имеют красную окраску, по краям зеленые. В узловатых, небольших метелка, созревает довольно малое количество покрытых темной, глянцевой оболочкой семян. Невысокие растения — в высоту до 60 см. Требователен к регулярному поливу.

Крепыш

Овощной сорт Крепыш

Ранний, овощной сорт амаранта. Растения высотой 110-150 см. Соцветие коричнево- зелёные, с красными пятнами. Семена светлые, жёлто — коричневого оттенка. Молодые побеги и листья отличаются повышенной сочностью и высокими вкусовыми качествами, используются в пищу в свежем и обработанном виде. Период от всходов, до потребительской спелости листьев 40- 80 дней. В листьях содержится 14-15% высококачественного белка. Урожайность зеленой массы 2,5-3 кг/кв.м, сухой массы — 0,25-0,3 кг/кв.м. Зелень амаранта можно употреблять в свежем виде для приготовления салатов, окрошек, а также варить, тушить, сушить, добавлять в гарниры, супы, пюре и т.д.

Также этот сорт способен давать небольшое количество пищевого зерна.

Валентина — Раннеспелый овощной сорт, богат полезными микроэлементам. Растение высотой 100 — 170 см. Листья, стебель и соцветия насыщенного, красно- фиолетового цвета. Листья богаты витаминами С, Е, каротином, минеральными веществами — калием, кальцием, фосфором, магнием, железом. Поэтому, листья этого сорта в сушённом виде используются для приготовления витаминного фиточая.

Читайте также:  Лучшие сорта перца сладкого

Памяти Квасова – универсальный овощной сорт, пригоден для всех видов переработки. Растение высотой 100-110 см. Соцветия красные с коричневым оттенком. Листья темно­зеленые, очень нежные.

Уайт Лиф (Белый лист) – карликовый сорт амаранта. Растение имеет светлые листья и стебли, очень сочные, нежные и вкусные. Их срезают при высоте растения всего 18-20 см. Хорошо растет зимой в ящике на подоконнике.

Шунтук – универсальный сорт амаранта, пригодный в качестве овощной культуры, для получения зерна и на кормовые цели.

Декоративный амарант:

Из-за разнообразной, яркой окраски листьев и соцветий (метелок), амарант часто используется как декоративное растение.

Багряный

Самый распространенный на клумбах и приусадебных участках, декоративный сорт амаранта, с бардово-красными метелками и листьями. Особенно насыщенный, ярко-красный цвет, имеют молодые листья. Семена с чёрной, глянцевой оболочкой. Высота растений 40-100 см. Очень неприхотлив. Размножается самосевом.

Декоративно — овощной сорт. Чаще используется для украшения клумб и приусадебных участков. Молодые листья из-за малого содержания в них горечи, иногда используются в кулинарии. Высота растения 100- 130 см. Соцветия розовые, утончённой формы свисающие. Семена полупрозрачные, светло- коричневые.

Амарант: описание видов, советы по выращиванию

Амарант (Amaranthus) или щирица относится к многочисленному семейству Амарантовые, включающему порядка 105 видов. Родовое научное название: происходит от греческих слов «maraino» («не вяну») и «anthos» («цветок»). Его родиной являются Северная и Южная Америка, Средняя и Южная Азия. Это однолетнее, быстрорастущее травянистое растение, обладающее ветвистыми стеблями. Цветет с июля до осени. Многие разновидности являются сугубо декоративными, но есть и такие, которые используются в кулинарии и народном лечении.

С фото и названиями амаранта самых популярных видов, а также с советами по выращиванию и уходу за этим растением в открытом грунте вы сможете ознакомиться, прочтя этот материал.

Самые популярные виды амаранта

Амарант хвостатый (Amaranthus caudatus) имеет удлиненно-яйцевидные листья пурпурно-зеленого цвета, в конце вегетативного сезона приобретают темно-вишневый оттенок.

Стебель этого растения достигает в высоту до 1,5 м. Цветки малиновые или темно-красные, иногда зеленые, собраны в колосовидные, низко поникающие соцветия-метелки, очень напоминающие крупные, яркие серьги. В народе этот амарант часто называют «кошачий хвост».

Распространены такие сорта амаранта хвостатого, как Rotschwanz , обладающий ярко-красными соцветиями, и Grunschwanz со светлыми салатово-зелеными соцветиями. Эти растения в высоту достигают от 75 см до двух метров. Для придания декоративности их формируют в крупные кусты.

Амарант метельчатый (Amaranthus paniculatus) он же амарант кровяной (Amaranthus Cruentus L.) – это травянистое однолетнее растение родом из Северной Америки с прямостоячим, бороздчатым стеблем высотой от 35 до150 см.

Листья у него буро-красного оттенка, яйцевидные, цельнокрайние с пластинкой, почти равной по длине черешку, у самого основания и ближе к верхушке острые.Прицветники у Amaranthus paniculatus шиловидные, заостренные, превышают околоцветник. Листочки околоцветника острые, ланцетообразные.

Цветки сочно-красные, пурпуровые, разнородно-однодомные, собраны в колосья. Верхушечный колос, как правило, длиннее боковых. Все колосья – остроконечные.

Тычинок обычно 3-5, все они расположены супротивно листочкам околоцветника. Завязь с одним гнездом, развивается наверху, имеет 2-3 нитевидными рыльца.

Плод у амаранта метельчатого сморщенный, немного превышает околоцветник, имеет бумаговидный околоплодник, который раскрывается поперек или хаотично. Внутри плода располагается одно вертикальное чечевицеовидное блестящее семя. Зародыш вокруг белка имеет кольцеобразную форму.

Цветет этот вид амаранта начиная со второй половине лета. В средней полосе распространен в садах, на огородах, иногда встречается в сорных местах.

Самые распространенные формы:

f. cruentus с поникающими, красными соцветиями

f. sanguineus с вертикальными, свисающими вниз соцветиями

f. nаnа – низкорослая форма, до 50 см высотой

Высота сортов Roter Dom и Roter Paris не более 60 см, листья темно-красные, а соцветия – насыщенно-вишневые.

У сорта Gruene Fackel соцветия темно-зеленого оттенка

У Amaranthus paniculatus существуют карликовые сорта высотой до 30 см

Сорта Zwergfachel Gruene и Fackel являются наиболее низкорослыми – всего 30-35 см в высоту

В народе это растение часто называют дындерево, красное просо или красная трава, кровавник, подсвекольник или червонный щир.

Амарант метельчатый подходит для создания цветников и составления различных букетов, в том числе и сухих.

Встречается почти на всей территории европейской части России, а также на Кавказе, в южных областях Дальнего Востока как заносное из Южной Америки.

Амарант трехцветный (Amaranthus tricolor) – растение со стеблем, достигающим в высоту 70-150 см.

Кусты имеют пирамидальную форму. Листья удлиненно-яйцевидные, трехцветные (красный, желтый и зеленый цвета). Его плод представляет собой одиночную коробочку с одним семенем.

В народе этот вид амаранта за яркую, пёструю расцветку называют попугайной травой или любовным цветом.

Amaranthus tricolor разводят в садах в качестве декоративного растения.

Упоминания об этом растении обнаружены в китайских трактатах II века.

Амарант темный или печальный (Amaгanthus hypoehondriacus) в высоту достигает до 1,5 м.

Соцветия этого растения представляют собой вертикальные колосовидные метелки, чаще всего ярко-пурпурного цвета.

А. печальный сорта Green Thumb имеет зеленые соцветиям. Он хотлично сочетается практически со всеми цветущими растениями. Используется при составлении икебанв.

А. темный сорта Pygmy Torch совсем невысокий – он не превышает высоты в 40 см.

У этой формы соцветия в начале цветения темно-красного оттенка, а затем приобретают коричневый цветк. Листья с наступлением холодов изменяют окраску и превращаются в разноцветные.

Амарант колосистый или запрокинутый (Amaranthus retroflexus L.) – это травянистое однолетнее растение высотой до 100 см, имеющее розоватый стержневой корень и прямостоячий стебель.

Ветви восходящие, листья поочередные, продолговато-яйцевидной или ромбической формы, тупые, расположены на розовых черешках, в выемках верхушки – остроконечие, мелкозубчатые, по краям волнистые.

Цветки мелкие, желтовато-зеленые, с пленчатым околоцветником, скручены в клубочки, которые, в свою очередь, собираются в густые колосовидные метелки. Прицветники ланцетные, на их конце – ость, которая вдвое превышает околоцветник.

Околоцветник пленчатый, состоит из 3-5 продолговато-линейных, туповатых листочков с остроконечием. Тычинок 5, иногда 3. Завязь одногнездная, образуется на самумом верху, имеет 2-3 нитевидных рыльца.

Плод с бумаговидным околоплодником, раскрывается поперек, имеет одно блестящее, вертикальное, чечевицевидное семя.

Цветет Amaranthus retroflexus L. Начиная с середины июля и до середины осени.

Встречается на полях, у дорог, в сорных местах. На посевных площадях, в садах и на огородах считается сорной, тяжело выводимой травой.

Семена у колосистого амаранта мелкие, блестящие, черные или коричневые.

Цветет Amaranthus retroflexus L. в июле-августе. Если предполагается использование этого растения в медицинских целях, то траву нужно заготавливать в период цветения и сушить в темном месте.

В народе амарант колосистый часто называют волохач, подсвекольник, птичье или дикое просо, головная трава, сорочки, татарское просо, красная трава, счирица, крапивная купена, дикая конопель, псярка, глухая крапива или мокрец.

Родина растения – субтропические области Америки, со временем укоренился почти во всем мире.

Читайте также:  Спрекелия великолепная или прекраснейшая: фото растения, посадка и уход за ним

Далее вы узнаете, как можно вырастить амарант из семян на своем приусадебном участке.

Советы по выращиванию амаранта

Требования к условиям среды. Растение тепло- и светолюбивое, довольно засохоустойчивое, быстрорастущее, предпочитает лёгкие, нейтральные, питательные почвы, с достаточным содержанием извести. Неблагоприятны для них кислые грунты. Также почва не должна иметь повышенное содержание нитратов, так как растение может накапливать их в опасном для здоровья человека количестве. Амарант не переносит заморозков. В целом цветок неприхотлив, но не любит холода и застоя воды.

Уход. Умеренный полив, своевременные прополки, подкормка полным минеральным удобрением один раз в месяц. Полив требуется только тогда, когда рассада приживается, или же при длительной засухе. Плохо переносит излишнее влажнение и повышнную кислотность почвы. Хорошо отзывается на удобрения, поэтому уже через две недели после посадки сеянцы желательно подкормить полным комплексным удобрением или раствором коровяка.

Размножение. Размножается растение семенами. Их высевают прямо в почву в середине мая на глубину 1,15- см. Всходы появляются через 12–20 дней при температуре воздуха от 14 C. Посев в теплицу проводят в апреле с последующей пикировкой в торфяные горшочки (в теплице всходы появляются уже на 4-5-й день). В конце весны сеянцы высаживают в открытый грунт на расстоянии 30-50 см.

На этих фото показаны основные моменты посадки и ухода за амарантами в открытом грунте на приусадебном участке:

Растение быстро растет, зацветает в середине июля. Именно в фазе цветения листья амаранта наиболее ценны, так как в это время в них содержится наибольшее количество витаминов и белков. Уже через неделю после начала цветения листья грубеют и начинают терять свои вкусовые качества.

Амаранты дают много семян, но если вы желаете вырастить какой-то определенный вид или сорт, будьте внимательны: являясь перекрестниками, различные формы сильно переопыляются друг с друго, причем не только с культурными, но и с дикими видами.

Для получения рассады семена сеют в парнике. Хотя можно сразу посадить их в открытый грунт в мае.

Одно из главных преимуществ Amaranthus – высокая устойчивость к заболеваниям и нашествию насекомых-вредителей.

Декоративный амарант по агротехнике аналогичен а. овощному.

Применение амаранта

Надземная часть Amaranthus содержит до 12 % белков с высоким содержанием незаменимых аминокислот: лизина, триптофана, аргинина, валина, треонина, фенилаланина, метионина, изолейцина и гистидина. В листьях растения обнаружены флавоноиды (в основном, рутин, токоферолы, пектины, фитостерины). Также амарант богат калием, кальцием, жирными кислотами том числе – линоленовой, линолевой, олеиновой, пальмитиновой и бегеновая. Как и в листве, в соцветиях тоже содержатся флавоноиды, также цветы богаты бетацианинами. В семенах найдено жирное масло.

Широко распространено применение растения амарант в групповых посадках: эти растения используются на клумбах, в миксбордерах, рабатках. Высокорослые сорта высаживают в качестве оригинальных живых изгородей. Низкие формы применяются для бордюров. Также их сажают вдоль стен зданий и заборов, что помогает улучшить дизайн участка. Амаранты не теряют декоративности до самых заморозков.

Амаранты хорошо сочетаются со средне- и низкорослыми растениями желтого и желто–оранжевого цвета. В качестве соседей идеально подойдут кустовидная настурция, растения небесно-синего или сиреневого цвета, а также агератум и конвольвулюс. Флористические симбиозы таких растений выглядят весьма эффектно.

Срезанные соцветия пригодны для зимних букетов из сухостоев. В высохшем виде цветки долго сохраняют свою окраску. Однако помните, что флористические композиции с этими цветами нельзя держать на хорошо освещенном месте, так как они быстро теряют свои краски и становятся блеклыми.

В некоторых регионах России используется по типу проса. Для этого цветоносные стебли срезают незадолго до окончательного созревания, высушивают в сухом, хорошо проветриваемом месте, а затем перемалывают. Из семян можно приготовить питательное злаковое блюдо, для этого их нужно обжарить, а затем отварить в слегка подсоленной воде. Из амаранта делают муку и масло, широко применяют в лечебных целях. Распространено применение зрелых листьев амаранта и молодых, еще нежных верхушек стеблей в вегетарианской кулинарии: можно готовить как шпинат – получается вкусное овощное блюдо. В Китае и Японии некоторым видам Amaranthus приписывают жаропонижающее действие, способность повышать интеллект, активизировать экскреторные процессы, укреплять мужскую силу.

Внимание: нельзя использовать препараты амаранта при склонности к тромбообразованию, а также после перенесенного инфаркта.

Амарант: сорта и виды с фото и описанием

Культурное растение под названием амарант и его дикий сородич щирица известны человечеству уже долее шести тысяч лет. Амарант выращивали наравне с кукурузой еще древние инки и ацтеки, которые поклонялись ему как божеству, оберегали его, использовали в ритуальных жертвоприношениях. После прихода конкистадоров началось повсеместное уничтожение этого «дьявольского растения». На территорию современной Европы он попал 1653 из Швеции.

На Руси эта культура считалась источником долголетия и даже бессмертия, из семян этого растения делали муку и пекли хлеб. Проведенная Пертом Первым реформа сельского хозяйства внесла ряд запретов, в том числе и на употребление амаранта в пищу и он стал чисто декоративной и кормовой культурой. В настоящее время это растение произрастает практически на всех континентах за исключением только лишь Антарктиды. Какие же существуют сорта и виды амаранта и как правильно его выращивать?

Амарант кормовой, овощной, декоративный и масло черного амаранта

Амарант – растение неприхотливое, прекрасно переносящее как высокие температуры, так и приближенные к нулю показатели градусника. Это растение представлено в мировой флоре более чем 60 видами разнообразных преимущественно однолетних и травянистых растений.

Принято различать амарант кормовой, овощной, зерновой и декоративный, например, амарант хвостатый красный, поэтому приобретая семена нужно обязательно уточнить у продавца какой именно сорт он вам предлагает.

Листья растения содержат 17 % высококачественного белка, полезного для любого организма, будь то человек или домашнее животное. Масло из семян амаранта черного превосходит по многих полезным показателям даже облепиховое.

Он очень любит свет, поэтому хорошее освещение играет важную роль в деле его успешной культивации. Также любит он своевременный полив, но способен выдержать непродолжительное пересыхание почвы.

Читайте также:  Бальзамин или Ванька мокрый: как ухаживать за цветком и какие суеверия его окружают?

Высеивается амарант только тогда, когда температура почвы поднимется до 8-10 градусов. Часто оставшиеся на кустах до поздней осени семена осыпаются и прорастают весной дружной кучкой. Остается только равномерно рассадить их по участку.

Съедобные сорта амаранта: Валентина, Крепыш, белый, розовый и другие

Съедобные сорта амаранта – настоящий кладезь питательных веществ и микроэлементов. Их листва и стебли содержат просто колоссальное количество белка – 18 %. Пищевые сорта – это однолетние культуры, которые размножаются семенами.

В период цветения большинство пищевых сортов амаранта, фото которых можно посмотреть ниже, еще и выступают отличным украшением сада:

В пищу можно употреблять все части растения – стебли, зерна и листья. Из него готовят самые разнообразные блюда, это могут быть питательные и полезные каши, и легкие диетические салатики, вкуснейшие мучные изделия, чаи и отвары. Рецептов приготовления вкусных блюд из амаранта розового можно найти огромное количество.

Существует много сортов амаранта в том, числе и овощных. Самыми популярными и востребованными съедобными сортами амаранта являются:

«Валентина» — раннеспелый сорт растения, от всходов семян до технической спелости культуры проходит 45 дней, а до полного их созревания 110–120. Это культура, достигающая в высоту 100–170 см, с боковыми побегами, расположенными равномерно по всему стеблю. Листья эллиптические красно-фиолетовые, имеющие цельные края. Соцветие у амаранта сорта «Валентина» прямостоячее, фиолетовое, средней плотности. Урожайность колеблется от 0,6 до 0,7 килограмм семян с одного квадратного метра посева.

«Крепыш» – скороспелый сорт, от всходов семян до употребления проходит всего около 80 дней. Кусты имеют высоту до 140 см, украшены сочными, нежными, ярко зелеными листьями. Соцветия прямостоячие, красно-коричневые, средней плотности, семена светло-желтые. Урожайность 2,5-3,0 килограмма семян с квадратного метра.

«Памяти Коваса» – среднеспелый зерновой сорт амаранта. Растение невысокое, всего 110 см в высоту, украшенное нежными и сочными темно-зелеными листьями. Соцветия у него прямостоячие, коричневые с красным оттенком, отличаются высокой плотностью. Урожайность этого сорта составляет 3,0-4,0 килограмма семян с одного квадратного метра.

«Опопео» (Opopeo) – отличается очень сочной и вкусной бронзово-зеленой окраской листьев, которые широко применяется для приготовления супов и салатов. Соцветия у растения колосовидные, прямостоячие, красные.

«Уайт Лиф» или амарант белый – карликовый сорт пищевой разновидности растения, в высоту он достигает всего лишь 20 см, имеет нежно-зеленые стебли и листочки, отличается приятным вкусом. Часто этот сорт выращивается в домашних условиях для того чтобы иметь возможность баловать свою семью свежей зеленью круглый год.

Лучшими предшественниками для этой культуры являются томаты, капуста, картофель и кабачки. Также неплохо себя чувствует растения, высаженные после бобовых культур. Повторно на одно и то же место высаживать эту культуру нужно не чаще чем один раз в 4 года.

На протяжении первых двух недель после всходов, наземная часть растения развивается очень медленно, так как в этот период происходит активное формирование коревой системы. Пока длится этот процесс важно оберегать растения от сорняков, которые способны заглушить их, поэтому прополка должна быть обязательной и регулярной.

После появления 1 и 2 настоящих листиков проводится первое прореживание, расстояние между растениями должно быть не менее 3 см, второе прореживание еще через 2 недели на 30 см. После этого вводят подкормку, которую повторяют каждые 12-14 дней (нужно чередовать минеральные и органические удобрения).

Когда образовавшиеся семенные коробочки приобретают соломистый цвет, и верхняя часть соцветий срезается на семена. Остальные срезаются и сушатся в тени на открытом воздухе.

Описание сортов амаранта Гигант, Лера (малиновый), Император и Королевский

В качестве корма для скота это растение используется очень давно. Эту питательную добавку к пище с удовольствием поедают многие домашние животные – свиньи, коровы, куры. При этом в ход идут не только сочные листья и стебли, но и корни.

Самыми легко выращиваемыми и урожайными сортами кормового амаранта являются:

«Ацтек» – среднеспелый сорт, характеризующийся высокой урожайностью и зеленой массы, и зерна. Стебли мощные, крепкие достигают высоты 150 см и имеют красный окрас. Соцветия растения и его листья также красные, а семена темно-коричневые.

«Гигант» – отличается большим количеством листвы и ее сочностью. Амарант сорта «Гигант» хорошо поедается сельскохозяйственными животными, в свежем виде и в форме силоса. Культура имеет внушительные размеры 165-190 см, соцветия желтые и красные, семена дисковидные белые.

«Кизлярец» – слабо кустящийся представитель этого семейства, имеет прямой, ребристый стебель и красные соцветия средней плотности. Листья бледно-зеленые, имеют форму эллипса.

«Лера» – среднеспелый преимущественно кормовой сорт. Растение высотой от 170-220 см. Стебель зеленый, листья зеленые с прожилками красного цвета. Соцветия у этого амаранта малиновые в форме метелки.

Кроме указанных выше, существует множество сортов этого растения, например, такие как сорт амаранта «Император» и амарант «Королевский», отличающиеся своими внешними параметрами и условиями посева и выращивания.

Сорта амаранта Харьковский-1, Воронежский и Ультра

Выращивание этих разновидностей растения проводится исключительно для получения семян, листья используются редко, а стебли и прочие части растения не используются вообще. Из собранных семян производится масло или же они идут на корм скоту.

Среди фермеров наиболее популярными сортами на зерно являются:

«Харьковский-1» – сорт амаранта который многие агрономы считают универсальным. Кроме самого зерна они используют его зелень на корм скоту. Также этот сорт славится своими лечебными свойствами и считается одним из самых высокоурожайных. Срок созревание составляет 110 дней.

«Гелиос» – очень популярный и раннеспелый сорт. Стебли растения могут достигать 170 см, соцветия оранжевые цвет, отличаются высокой устойчивостью к полеганию и осыпанию. Зерна округлые белые.

Оранжевый гигант – сорт амаранта, описывающийся агрономами как очень высокое растение, достигающее 2,5 м в высоту и имеющее мощные дуговидные стебли оранжевого окраса. Из семян этого растения получают муку, имеющую характерный ореховый привкус.

«Воронежский» – скороспелый сорт амаранта высотой до 120 см. , Выращивается амарант воронежский исключительно на зерно, так как растение образует очень мало зеленой массы.

«Ультра» – раннеспелый сорт амаранта, отличающийся светло-зелеными соцветиями и высоким содержанием масла в семенах. В высоту амарант «Ультра» вырастает до 100-130 см.

Красный хвостатый, зеленый, желтый и трехцветный сорта амаранта (с фото)

Решив украсить свой цветник каким-либо декоративным сортом амаранта, вы не прогадаете и будете приятно удивлены. Этот красивый и статный цветок обязательно будет украшением сада, радующим глаз до самых морозов.

На территории бывшего постсоветского пространства наиболее распространены четыре вида этого растения, имеющие длинный список сортов, отличающихся формой цветков и их окрасом:

Читайте также:  Лучшие сорта укропа для открытого грунта для выращивания в Подмосковье: фото и описание

Амарант темный – мало ветвящийся сорт со стеблями длиной до 150 см, вытянутыми, заостренными, насыщенно-зелеными листьями и прямостоячими колосовидными пурпурными соцветиями.

Амарант хвостатый – растение с мощными прямостоячими стеблями длиной до 150 см и большими, удлиненными, насыщенно-зелеными листьями.

Цветет амарант хвостатый, фото которого можно посмотреть ниже, метельчатыми свисающими соцветиями с небольшими красными или зелено-красными цветочками:

Метельчатый или красный амарант – стебли растение имеет крепкие до 150 см в длину, листья удлиненные, буро-красные с вытянутой верхушкой, соцветия поникающие или прямостоячие с небольшими красными цветочками.

Амарант трехцветный — компактный кустик явно выраженной пирамидальной формы с прямостоячими стеблями длиной до 150 см и удлиненными узкими листьями трех цветов.

Описание сортов амаранта, приведенное выше, – это лишь небольшой перечень имеющихся сортов.

Фото видов амаранта, позволяющие оценить всю красоту этого растения, приведены ниже:

Семена декоративных сортов амаранта отличаются характерным темным окрасом, они не пригодны для употребления в пищу или приготовления из них масла, а вот листья вполне можно использовать в салатах.

Самыми красивыми сортами перечисленных выше видов амаранта являются:

Roter Dom или Ротер Дам — невысокий сорт, достигающий в высоту всего 50-60 см, отличается насыщенно-бардовыми соцветиями и темно-красной почти бордовой листвой.

Hot Biscuits или Хот Бисквите – самый высокий сорт из всех известных декоративных амарантов. Этот амарант гигант достигает в высоту роста 1 м и имеет крупные красно-оранжевые соцветия и зеленую листву.

Green Thumb или амарант зеленый – очень красивый сорт прекрасно вписывающийся в любой цветник. Стебли этого растения достигают 40 см в длину, соцветия окрашены в насыщенно-изумрудный цвет во время цветения, к концу лета становятся бурыми.

Illumination или амарант желтый – этот сорт вырастает до 70 см в высоту, отличается разной окраской листьев на одном кусте. Молодые листочки красно-желтые, затем они становятся оранжево-красными, а к концу лета бронзовыми.

Pygmy Torch – невысокий сорт до 40 см, украшенный прямыми соцветиями пурпурного окраса, с наступлением холодов соцветия становятся коричневыми, а листья разноцветными.

Rotschwanz или Ротшванц – цветок растет до 75 см в высоту, имеет много побегов и пышные, красные соцветия.

Декоративные разновидности растения отлично подходит для составления букетов на зиму, венков и прочих композиций.

Амарант – ваша личная кладовая здоровья!

Амарант — растение, которое заинтересовало садоводов в начале ХХ века. Подобный интерес обусловлен появившейся информацией о его пользе для здоровья. В Россию завезли культурные разновидности растения и с Запада. Вначале выращивали амарант на полях как корм для скота, а в деревнях им откармливали разную домашнюю живность. Сейчас существует немало декоративных гибридов амаранта, полученных селекционным путём.

Что такое амарант: фото и описание

Амарант — это травянистый однолетник из семейства Амарантовых. В природной среде он встречается в странах с тёплыми климатическими условиями. В России произрастает порядка 16 видов, а в целом род насчитывает около 70. У нас амарант культивируется в основном ради декора, а на родине многие разновидности имеют исключительно сельскохозяйственное предназначение. Отдельные виды и вовсе считаются сорняками, так как склонны к самосеву.

В народе это растение именуют щирицей, бархотником, кошачьим хвостом, петушиным гребешком.

Цветет амарант красивыми метельчатыми соцветиями

Растение высокорослое — высотой от 30 см до 150 см. В природе попадаются и трёхметровые экземпляры.

В природе встречаются трехметровые великаны

У щирицы стержневидный жирный корень, уходящий вглубь земли почти на 3 м. Отдельным видам свойственно формировать корнеплод. У растения листья (как и стебель) зелёного или багряного цвета, вытянутые и заострённые на верхушках. Они бывают различной формы: ромбообразной, яйцевидной или ланцетной. У низко расположенной листвы черешки длиннее, чем у той, что выше. Цветки собраны в объёмистые соцветия-венчики, порой длиной до 1,5 м. Их цвет варьируется и может быть сиреневым, алым, золотистым, зелёным.

Период цветения у щирицы достаточно длительный — с середины июля до первых заморозков. Собирают семена для посева и приготовления лечебных средств в конце августа — начале сентября, когда стебли и листва становятся кремовыми. Плоды представлены шарообразными коробочками, заполненными мелкими тёмно-коричневыми семенами.

Полезные свойства и противопоказания

В лечебных целях преимущественно используют амарант хвостатый. Для заготовки сырья собирают листья до наступления цветения, а во время него срезают метёлки. Затем идёт черёд сбора семян и выкапывания корней.

Семена амаранта насыщены белком. Он по составу сходен с коровьим молоком.

Семена амаранта можно употреблять ежедневно в качестве пищевой добавки

Из семян изготавливают целебное масло, используемое при следующих проблемах:

  • атеросклерозе;
  • сердечных патологиях;
  • повышенном артериальном давлении;
  • женских гинекологических заболеваниях (эрозии шейки матки, воспалении яичников, фибромиоме);
  • катаракте;
  • нарушении функций ЖКТ;
  • пародонтите.

Благодаря иммуностимулирующим и регенерирующим свойствам амарант способствует более быстрому лечению ожогов, порезов, нагноений и опухолей. Он благотворно действует на кожу, предотвращая преждевременное старение.

Из амарантовой листвы готовят свежие салаты, которые приносят пользу людям с сахарным диабетом, излишней массой тела и страдающим хроническими запорами. На зиму можно сушить траву и использовать её в качестве приправы.

Подробнее о противораковых свойствах амаранта рассказала одна из наших читательниц в статье.

Противопоказания

Несмотря на множество полезных свойств, амарант имеет ряд противопоказаний. К ним относятся:

  • индивидуальная непереносимость отдельных компонентов в составе;
  • мочекаменная или желчекаменная болезнь;
  • острый панкреатит и холецистит.

В качестве побочных эффектов выступают тошнота и лёгкое головокружение.

Области применения амаранта

Амарант эффектно смотрится поодиночке, в группе с другими растениями, вдоль садовых дорожек и в подвесных кашпо.

Поскольку разные части амаранта съедобны, то и в кулинарной сфере на него имеется спрос. Так, из амарантовой муки пекут хлебобулочные изделия, изготавливают макароны, сухие завтраки и детское питание. Из семян делают крупу (киноа), из которой получаются питательные и полезные каши. На приготовление салатов и супов идут овощные сорта. А также зелень добавляют в блюда из мяса и рыбы, соусы.

Виды и сорта

Многие начинающие садоводы теряются при таком большом ассортименте сортов амаранта. Прежде чем сделать окончательный выбор, рекомендуется определиться с предназначением растения. По этому признаку делят сорта на следующие категории:

  • декоративные — выращивают для красоты;
  • овощные — употребляют в пищу свежую зелень, а также используют при готовке различных блюд;
  • зерновые — служат сырьём для производства амарантового масла;
  • кормовые — используют для откорма скота из-за интенсивно наращиваемой зелёной массы.
Читайте также:  Розы в букете с чем сочетать

Наиболее популярные культурные виды амаранта:

    Трёхцветный — растение полутораметровой высоты с пряморастущими стеблями и зелёными или пурпурными волнистыми листьями яйцеобразной формы. Соцветия у него в виде шаров малинового или жёлто-зелёного оттенка. Часто встречаемые в продаже сорта: Иллюминация, Префекта, Эрли Сплендор, Аврора.

Растение пирамидальной формы с красочными листьями

Декоративноцветущий представитель с эффектными свисающими соцветиями

Даже при выращивании в горшке этот вид достигает полутораметровой высоты

Однолетник с маловетвистым крепким стеблем и пышными бордовыми соцветиями

Амарант запрокинутый — не особо декоративный экземпляр

Амарант метельчатый еще называют багряным

У этой разновидности соцветия-метелки растут от основания стебля и затем поникают от собственной тяжести

Травянистый однолетник, который цветет мелкими серо-желтыми соцветиями

Посадка и уход

В Средней полосе, на Урале и в Подмосковье выращивают амарант в основном рассадным способом, что обусловлено суровым климатом. В южных регионах можно осуществлять посев семян сразу в открытый грунт. Начинают заготавливать рассаду в середине марта, когда уже довольно длинный световой день и не требуется искусственного досвечивания.

У декоративных сортов амаранта семена черные

Сначала подготавливают широкие, но неглубокие ящики (высотой не более 10 см). Для амаранта подойдёт готовый покупной грунт, но при желании его можно приготовить самостоятельно. Для этого смешивают в равных пропорциях садовую землю, торф и перегной. Главное требование, чтобы почвосмесь была рыхлой, плодородной и с нейтральным рН. Перед посевом её надо продезинфицировать любым способом:

  • прокалить в духовке при температуре 90 о С на протяжении 30–40 мин.;
  • пролить кипятком;
  • подержать 1–2 дня в морозилке;
  • полить слабоконцентрированным марганцевым раствором или специальным препаратом (медным купоросом, коллоидной серой, любым системным фунгицидом).

После этого действуют следующим образом:

  1. Заполняют ёмкости подготовленным грунтом и поливают его.
  2. Равномерно распределяют семена по поверхности и присыпают слоем земли толщиной около 0,5 см.
  3. Ещё раз опрыскивают сеянцы из распыляющего устройства и накрывают стеклом (плёнкой) для создания парникового эффекта.
  4. Располагают мини-теплицы там, где температура не опускается ниже +22 °C.

Буквально через 7–8 дней проклёвываются первые ростки. После чего снимают защиту. Как только сформируются два настоящих листка, производят пикировку растений по отдельным стаканчикам.

Рассаживают рассаду по отдельным горшкам после формирования хотя бы одного листка

Последующий уход за рассадой заключается в регулярном поливе. Важно не допускать полного высыхания верхнего грунтового слоя. За 10–14 дней до высадки сеянцев в открытый грунт их начинают закаливать: каждый день выносят ящики на балкон и оставляют там сначала на 15 минут, затем постепенно увеличивают время пребывания.

Пересаживают рассаду амаранта в сад, когда земля прогреется хотя бы до +10 °C. Обычно это происходит в конце мая. Для посадки подбирают хорошо освещённое место, поскольку это светолюбивое растение.

Сажают рассаду на расстоянии 50 см друг от друга в ряды с отступом 10–15 см. Для посадки подбирают пасмурный день, так как под солнечным воздействием ростки плохо укореняются и могут погибнуть.

Первую неделю пребывания на грядке растёт амарант медленно, поскольку происходит наращивание корневой системы. В течение этого времени надо минимум 2 раза прорыхлить гряды и удалить сорняки. Затем темп роста ускоряется. В дальнейшем отпадает надобность в прополке, поскольку растение угнетает сорняки. Уход за ростками на протяжении летнего сезона заключается в периодическом рыхлении земли между рядами и поливе. За вегетационный период проводят 3–4 подкормки, для чего используют зольный раствор или универсальные минеральные составы. Удобряют цветы в утреннее время после увлажнения. А вот азотсодержащими упрепаратами часто подкармливать амарант не рекомендуется, чтобы усиленный рост листвы не препятствовал цветению.

Видео: как посадить амарант в открытый грунт

С помощью растения амарант можно создать основной фон цветника или же внести яркость зелёному газону. Высаживать низкорослые разновидности лучше по сторонам садовых дорожек и в вазоны, а высокорослые подойдут для создания живой изгороди. А главное преимущество амаранта, это его способность приживаться в любых условиях.

Амарант: 35 видов и сортов с описанием, посадка и уход в открытом грунте с фото

Люди выращивают все, что красиво, к тому же полезно. В число таких растений попал амарант. В неизменном виде — сорная трава, называемая щирица запрокинутая. Каждый огородник хотя бы раз встречал на приусадебном участке так называемых «солдат», это не что иное, как амарант. Сегодня селекционерами выведено просто превеликое множество сортов и видов амаранта. Своей красотой и необычностью они приковывают взгляды, а к тому же это растение полезно и плодотворно используется в кулинарии. Что же это за уникум и какие виды известны на сегодня.

Ботаническое описание

Амарант – однолетняя или малолетняя трава с мощным стержневым корневищем, которое проникает глубоко в почву. Прямостоячие разветвленные стебли образуют густую, стройную поросль высотой в среднем около 1,5 м. Отдельные виды вырастают на 30-300 см. Стебли с вертикальными бороздками имеют сизо-зеленую железистую поверхность.

Ландшафтный дизайн для занятых, красивый сад и огород без хлопот

Учебный курс для тех, кто хочет сделать свою дачу красивой и предпочитает разумно тратить время, силы и деньги.

Специальное предложение! Скидка 83%! Проведи самоизоляцию с пользой!

Очередные черешковые листья однотонной зеленой или пурпурной окраски отличаются довольно крупными размерами. Их матовая поверхность обладает декоративными свойствами за счет окраски и рельефных жилок. Для листвы характерна ромбовидная, яйцевидная или овальная форма. В верхней части перед заостренным краем присутствует выемка.

В начале лета амарант зацветает. На верхушке стебля в пазухах листьев образуются небольшие плотные колоски, которые объединяются в сложную метелку. Особенно длинные колосья могут расти не только вертикально, но и свисать. Мягкие, словно бархатные, веточки окрашиваются в бордовый, фиолетовый, желтый или зеленоватый оттенок. Разновидности бывают двудомными или однодомными. Венчики настолько мелкие, что различить отдельный цветок в соцветии очень сложно. Он лишен лепестков или состоит из пяти заостренных прицветников и коротких тычинок. Красивые метелки сохраняются до заморозков.

После опыления созревают плоды – орешки или семенные коробочки. Созревая, семена самостоятельно высыпаются на землю. Каждое растение может дать до 500 тысяч плодов. Мелкие округлые зерна окрашены в кремовый или светло-желтый оттенок. В 1 г семян насчитывается до 2500 единиц.

Как заготовить?


Это растение обычно заготавливают только под конец лета. Только в конце августа он полностью отцветает, и созревают его семена. Но некоторые сорта растения необходимо убирать в зимнее время. Это делается вручную дома или комбайном, если убирают растение на сельскохозяйственном поле. Стебли вместе с цветками можно тушить и консервировать, квасить. Щирица не теряет свои свойства и во время замораживания и в морозилке ее можно хранить больше года. Часть семян оставляется на посадку.

Читайте также:  Разновидности садовых роз: подробное описание, классификация

Виды и сорта амаранта

Род Амарант объединяет больше 100 видов. Некоторые из них возделываются в качестве кормовых и овощных культур.

Амарант овощной. Растение содержит максимальное количество питательных веществ. Оно имеет короткий период вегетации и наращивает большой объем зеленой массы. В пищу употребляют не только зерна, но также листья и молодые побеги. Зелень готова к употреблению спустя 70-120 дней после посева. Популярные сорта:

  • Крепыш – скороспелый сорт высотой до 1,4 м с коричневыми соцветиями;
  • Опопео – зелено-бронзовые листья используют в салаты и первые блюда, цветы красные;
  • White leaf – растение до 20 см в высоту с нежно-зелеными листьями удобен для выращивания на подоконнике.


Амарант овощной
Амарант хвостатый. Однолетник с прямыми, слаборазветвленными стеблями вырастает на 1-1,5 м в высоту. Крупные яйцевидные листья окрашены в зеленый или пурпурно-зеленый цвет. Малиновые цветы собраны в сложные повисающие кисти. Они красуются на кустах с июня по октябрь. Сорта:

  • Albiflorus – распускает белые соцветия;
  • Grunschwanz – растение до 75 см в высоту покрывается алыми соцветиями.


Амарант хвостатый

Амарант запрокинутый. Однолетник высотой до 1 м имеет стержневой корень и слаборазветвленный стебель. На красноватом или светло-зеленом побеге присутствует короткий ворс. Яйцевидная листва сужена к черешку. Её длина составляет 4-14 см, а ширина – 2-6 см. Цветение происходит в июне-августе. Цилиндрические соцветия в пазухах листьев окрашены в зеленый цвет.


Амарант запрокинутый

Амарант трехцветный. Декоративно-лиственный однолетник высотой 0,7-1,5 м отличается прямым, слаборазветвленным стеблем. Поросль пирамидальной формы состоит из удлиненных листьев с вытянутым и зауженным краем. На листовой пластине сочетается несколько цветов. Зеленая поверхность с большим желто-оранжевым пятном у основания испещрена малиновыми жилками. В июне появляются крупные желто-красные соцветия. Разновидность очень обильно плодоносит. Сорта:

  • Амарант иволистный – пирамидальная крона покрыта удлиненной бронзово-зеленой листвой до 6 мм в ширину и до 20 см в длину;
  • Illumination – побег 50-70 см в высоту покрыт крупными листьями пестрой окраски с оранжевыми, красными, бронзовыми разводами.


Амарант трехцветный

Происхождение

Видеть амарант – колоритное растение из семейства Амарантовых, наверняка, доводилось каждому, если не в качестве растения, то в виде зерна или крупы.

Цветение в июне

Амарант это травянистое лекарственное растение, которое знали еще цивилизации майя и ацтеки. Человеком используются все его части:

  • Стебель,
  • Листва,
  • Корень,
  • Семя.

Современное его название происходит от греческого слова «бессмертный». Однако произрастал он не только в Греции. Издавна его культивировали в Латинской Америке, тогда он являлся очень известной продовольственной культурой, выращивался во многих районах континента и использовался в пищу, наряду с кукурузой, фасолью и цуккини.

Обратите внимание! Около мексиканского городка Теуакан, штата Пуэбла, найдены археологические образцы семени и засохшего цветка амаранта, датируемые 4000 г. до н.э.

Из исторических источников известно, что белый амарант – это помощник в религиозных старинных обрядах. Их проводили ацтеки и инки. Самым популярным из них был процесс изготовления статуй божеств и идолов. Для данной цели женщины брали семя растения, окрашивали в красный цвет за счет крови человека (из жертвоприношения), смешивали с медом и патокой. Затем лепили статуэтку и после ритуала разбивали. Осколки съедались всеми членами племени.

Дополнительная информация. Не все знают, что именем злаковой культуры назвали одну журналистку и модель Амаранту Хэнкс. Некоторое время назад звездной девушкой был открыт первый в мире университет, где участники занимаются изучением деликатных вопросов.Амарантой «звездой кино» Хенк представлена специальная программа обучения, и ведется активная борьба против профессионального выгорания. Сама девушка считает, что рутины в жизни быть не должно – это чума современного поколения. Амаранта Хэнк предупреждает о возрасте 18 учащихся, ректор настроена решительно и серьезно.

Выращивание из семян и посадка

Для однолетников семенное размножение является единственным доступным. В умеренном климате удобнее предварительно выращивать рассаду. В конце марта подготавливают плошки с песчано-торфяной почвой. Семена равномерно распределяют на глубину 1,5-2 см. Землю опрыскивают из пульверизатора и накрывают прозрачной пленкой. Парник ставят в освещенное место с температурой воздуха +20…+22°C. Первые всходы можно обнаружить уже через 4-6 дней. Укрытие снимают, но продолжают регулярно опрыскивать растения. Загущенные места прореживают, чтобы корни не спутывались, а сеянцы не мешали друг другу. Рассаду с тремя настоящими листьями пикируют по отдельным горшочкам.

Посадку рассады в открытый грунт выполняют в конце мая, когда земля хорошо прогреется и исчезнет опасность заморозков. Амарант высаживают рядами с дистанцией 45-70 см. Расстояние между отдельными кустами зависит от высоты сорта и составляет 10-30 см. Корневище заглубляют до уровня корневой шейки. В течение 1-2 недель после посадки растениям необходим обильный полив. В случае ночного похолодания грядки накрывают пленкой.

В южной местности амарант можно сразу высаживать в открытый грунт. Посадку производят весной, когда земля прогреется на глубину от 5 см. Землю перед посевом перекапывают с минеральными удобрениями. Необходимо выбирать комплексы с минимальным содержанием азота. Семена распределяют по бороздкам на глубину около 15 мм. Дистанция между рядами должна составлять 40-45 см. Всходы появляются через 7-9 дней. Их прореживают так, чтобы дистанция составляла 7-10 см. При ранней посадке (начало апреля), сеянцы успеют вырасти до появления сорняков и прополка будет не нужна. При более поздней посадке амарант нужно пропалывать, чтобы сорные травы не мешали его развитию.

Секреты ухода в открытом грунте

Амарант довольно неприхотлив. При правильно подобранном местоположении уход растению практически не нужен. Наиболее капризна рассада в первый месяц после посадки. Участок щирице нужен открытый и солнечный. Почва должна быть дренированной и рыхлой. Желательны грунты со слабощелочной реакцией. За неделю до посадочных работ в землю вносят нитроаммофоску и гашеную известь.

Поливать молодое растение нужно умеренно, чтобы вода не застаивалась в почве. Особенно нежелательно переувлажнение при похолодании. После полива поверхность земли вблизи кустов рыхлят и удаляют сорняки. Взрослые экземпляры с мощным корневищем способны добыть воду из глубоких слоев грунта и нуждаются в орошении лишь при длительной и сильной засухе.

Через 2 недели после посадки рассады проводят первую подкормку. Чередуют раствор минерального комплекса, коровяка и древесную золу. Всего за сезон удобрение вносят до четырех раз. Делают это в утренние часы после небольшого полива. Тогда корень и стебли не пострадают.

Читайте также:  Можно ли вырастить бонсай из семечки самой в домашних условиях?

Когда нижние листья на стебле начинают краснеть и сохнуть, приходит пора сбора семян. Соцветия начинают срезать снизу. Их раскладывают в тени для просушки. Спустя 12-16 дней собирают семена. Для этого их растирают между ладонями и освобождают семена. Затем их просеивают через мелкое сито и складывают в тканевый или бумажный мешочек.

Иммунитет у амаранта крепкий, не зря взрослое растение сравнивают с живучим сорняком. При застое влаги в почве быстро развивается грибок, он приводит к таким болезням, как корневая гниль и мучнистая роса. Для лечения кусты обрабатывают бордосской жидкостью, медным купоросом или коллоидной серой.

На сочных листьях поселяются тля и долгоносик. Они не слишком докучают растению и могут нанести вред лишь на ранней стадии развития. Справиться с паразитами помогают инсектициды («Карбофос», «Актеллик»).

Болезни

Растение вообще-то устойчиво к разнообразным вредителям и болезням, потому серьезных поражений растения вредителями и болезнями практически нет. Но встречается вредоносная пятнистость листьев и белая ржавчина. Встречается еще корневая гниль. Но все эти заболевания поражают растения, живущие на увлажненных почвах. Амаранты не любят повышенной влажности. Им более близка засушливая погода. Потому при уходе за растением на даче или в саду не стоит слишком усердствовать в поливе.

Полезные свойства амаранта

Амарант совершенно оправдано считается источником здоровья. Он – настоящая кладовая полезных веществ. В корне, листьях и плодах содержатся следующие вещества:

  • витамины (C, PP, E, группы B);
  • макроэлементы (Ca, K, Na, Mg, Se, Mn, Cu, Zn, Fe);
  • белок;
  • полиненасыщенные жирные кислоты.

Сок свежих листьев, отвары, водные и спиртовые настои используют внутрь и наружно. Они укрепляют иммунитет, помогают уберечься от простуды или скорее избавиться от неприятных симптомов. Компрессы облегчают лечение грибковых инфекций, герпеса, псориаза, экземы, ожогов, акнэ, а также повышают регенеративные свойства кожи. Активные вещества противодействуют образованию опухолей в организме, а также борются с последствиями лучевой терапии. Помогают препараты и при сердечной недостаточности, гипертонии, атеросклерозе, сахарном диабете. Даже в случае бессонницы, стресса или невроза не обойтись без целебного настоя.

Противопоказаниями к приему являются аллергия, индивидуальная непереносимость, склонность к гипотонии, холецистит, панкреатит, желчекаменная болезнь.

Известные разновидности амаранта. Сорта пищевого и кормового амаранта

Амарант или щирица — это растение, которое известно уже больше нескольких тысяч лет. Он выращивался раньше, как и кукуруза, еще древними ацтеками. Чуть позже эта растительная культура почиталась как источник долголетия и бессмертия, а семена его использовали для приготовления муки и выпечки хлеба. На сегодняшний день это разноплановая культура, которая используется в кулинарии, сельском хозяйстве и декоративном садоводстве. Амарант — сорта и виды с фото и описанием можно найти ниже в статье.

Общие сведения. Краткое ботаническое описание растительной культуры

Зачастую амарант выращивается как однолетнее растение, но иногда может быть и многолетником. Это травянистая культура, относящаяся к семейству Амарантовых. Изначальной родиной считается Южная Америка. В России это растение известно всем как щирица, кошачий хвост, бархатник, оксамитник. Это растение отличается высокими пищевыми качествами и лечебными свойствами, тем не менее, некоторые разновидности считаются сложными и повсеместно уничтожаются.

Все амаранты вне зависимости от разновидности считаются светолюбивыми, засухоустойчивыми и неприхотливыми. Это растение славится мощной корневой системой в виде стержня, которая прорастает на большую глубину.

В природе есть сорта, которые могут достигать высоты 3 метров. Так же, в зависимости от сорта, кусты растения бывают раскидистые или прямостоячие. Расцветки соцветий и листовых пластин максимально разнообразны, и могут быть как пурпурные, так и зеленые, желтые, оранжевые.

Цветки сортов очень мелкие, но за счет того, что они сформированы в плотные кистевидные, колосовидные или метельчатые соцветия, выглядят достаточно крупно. Эти яркие колосья, состоящие из большого количества бутонов, бывают свисающими или прямыми.

Кусты амаранта очень сильно ветвятся и плотно усеяны крупными листовыми пластинами.

Интересно! Амарант ценится не только за декоративные качества, есть сорта, которые имеют лечебные свойства, употребляются в пищу или используются как корм для животных.

Распространенные виды амаранта

Амарант — это очень разнообразная растительная культура, классификация которой максимально усложняется благодаря обширному количеству гибридных сортов.

В целом в природе можно насчитать около сотни разновидностей, которые преимущественно растут в Африке, Америке, и Азии.

На территории России встречаются такие амаранты:

  • овощной;
  • кормовой;
  • зерновой;
  • декоративный, он в свою очередь делится еще на несколько видов.

Исходя из названий разновидностей, можно предположить практически точные сферы их применения.

Обзор кормовых видов

Амарант овощной

Этот вид считается одновременно съедобным и декоративным. Для употребления в пищу пригодны все наземные части растения вплоть до семян. Овощной амарант является копилкой наиболее важных микроэлементов, и его листьях содержится примерно 18% белка. Они используются для салатов, чаев, выпечки.

Интересно! Овощные разновидности в основном однолетние, размножаются семенами путем посева сразу в открытый грунт, после того как температура воздуха достигнет отметки 10 градусов в ночное время.

Наиболее известные съедобные амаранты:

  1. Сорт Валентина богат такими элементами, как кальций, фосфор, железо, магний, Е, С. Кусты вырастают чуть выше, чем 1,5 метра, на побегах формируются листовые пластины в форме эллипса. Они обладают средней плотностью, окрашены в фиолетовый цвет. Техническая спелость сорта наступает на 45 день после посадки, смена зреют примерно 5-6 месяцев. В пищу можно употреблять кусты, которые достигли высоты 30 см, их стебли используются для приготовления ароматных чаев, приправ, заправок. Этот сорт является качественным природным красителем.
  2. Амарант Крепыш относится к высокоурожайным сортам, с которых можно собрать около 3 кг семян на кв. метр. Крепыш имеет приятную и сочную листву светло-зеленого цвета с очертанием в форме эллипса. Технически это амарант становится спелым спустя 1,5-2,5 месяца. Крепыш используется в пищу как в сыром виде, так и после термической обработки для приготовления супов, салатов.
  3. Сорт Памяти Коваса — съедобный амарант, который имеет средние сроки созревания и используется для приготовления самых разнообразных блюд, как и другие пищевые сорта амаранта. По высоте куст редко бывает намного выше, чем 1 метр. Темно-зеленые листья имеют крупный размер и очень нежную текстуру, что позволяет его употреблять в свежем виде. Период цветения формируются плотные соцветия в красно-коричневом оттенке. Это неприхотливый овощной сорт, который нормально переносит короткие засушливые периоды, и растет практические в любой почве.
  4. Амарант Белый лист относится к карликовым разновидностям, которые могут культивироваться в домашних условиях. Стебли по высоте бывают 20 см или немного выше. Короткие стебли и крупные листья окрашены в светло-зеленый цвет. Соцветия состоят из большого количества мелких белых цветков. На основе этого сорта готовят первые и вторые блюда, напитки.
  5. Сорт Опопео среди овощных амарантов считается гигантом. Больше всего в нем ценят молодую и сочную листву. По высоте этот пищевой амарант бывает примерно 22 м, но и в объемах он достигает почти 1 м. В период цветения формируются прямостоячие соцветия рубинового цвета в форме колосков. Техническая спелость наступает через 3 месяца после посева. Листья этого амаранта можно сушить и морозить, при этом их ценность максимально сохраняется.
Читайте также:  Микросорум уход в домашних условиях: 7 важнейших правил, размножение, фото сортов

Амарант кормовой

Это растение культивируется как корм для скота уже достаточно давно, но оно не является основным источником питания для животных. Зачастую это качественная пищевая добавка к основному рациону.

Интересно! Это растения используют для питания рогатого скота, свиней и домашней птицы. Для этого собирают все части растения, и даже корни.

Среди наиболее распространенных сортов можно выделить:

  1. Амарант Ацтек это среднеспелый кормовой сорт, который после позднего посева наращивает густую зеленую массу. Для приготовления амарантового масла должны созревать семена, поэтому в этих целях посев производится немного раньше. Отличается плотными стеблями высотой 1,5 м. На них растут листовые пластины в форме эллипса в красно-зеленых тонах. Во время цветения появляется соцветия колосовидной формы и красно-фиолетового цвета. На созревание уходит до 4-х месяцев. Это сорт очень неприхотливый, не требовательный к почве и поливам. Ему не старшины весенние заморозки, поэтому посев можно производить очень рано.
  2. Сорт Гигант не зря имеет такое название. По высоте кусты достигают почти 2-х метров, имеют сочные и густые листья эллипсовидной формы. При формировании соцветий собираются желтые или красные цветки прямостоячие кисти. Созревшие семена имеют белый цвет и дисковидную форму. В амаранте этого сорта есть жир в количестве 8%. Зреет растение на протяжении 4-х месяцев.
  3. Амарант Кизлярец состоит из центрального стебля и практически не имеет боковых побегов. Это универсальный сорт с большим количеством листьев, не смотря на малую кустистость. Светло-зеленые листья имеют вытянутую форму. Изначально желтые соцветия по мере созревания семян окрашиваются в красный цвет. Зеленую часть этого растения можно собирать уже спустя 2,5 месяца после посева, чуть позже зреют семена амаранта.
  4. Сорт Лера относится к среднеспелым кормовым амарантам. Кроме главного своего назначения он отличается очень декоративными соцветиями в малиновом цвете. По высоте куст растет до 2,2 м, он покрыт зелеными листьями с красноватыми прожилками. На созревание уходит примерно 3 месяца. Семена сорта практически не осыпаются, и в них содержится жиры и белки по 7% и 20% соответственно. Семена используют для приготовления масел и муки, а зеленая часть отправляется на корм скоту.
  5. Амарант Янтарь имеет такое название благодаря плотным колосовидным соцветиям, собранным в густые метелки. После созревания они приобретают насыщенный янтарный цвет. По высоте кусты не превышают 1,3 метра, вся зелень сорта является очень питательным кормом для сельскохозяйственных животных.

Амарант зерновой

Эта разновидность растения выращивается с целью получения большого количества семян, которые в дальнейшем используются для приготовления муки, масел, или как корм для животных. Листья этого амаранта очень редко употребляются в пищу. Стебли сортов, совсем не используются ни в какой сфере.

Интересно! Сорта амарантов зерновых очень питательны. В их семенах сконцентрировано максимальное количество возможных жиров и фосфолипидов. Разновидность очень проста в посадке и дальнейшем уходе.

Сорт Гелиос относится к раннеспелым растениям, которые могут скармливаться животным. По высоте куст бывает около 1,7 м, на нем формируются метельчатые соцветия в оранжевом цвете. После созревания созревают круглые и белые семена. На светло-зеленых, вытянутых листовых пластинах располагаются оранжевые прожилки. На вегетацию сорта уходит порядка 100 дней и на момент сбора урожая можно получить с 1 га 30 ц семян. В Гелиосе содержится примерно 10% жира, что является одним из самых показателей среди похожих сортов.

Сорт Воронежский тоже скороспелый, и он культивируется с целью сбора большого количества зерна. У этого растения очень мало зелени, которая практически не употребляется в пищу. Во время цветения формируются соцветия в форме свечей и высотой около 70 см, что составляет практически половину роста здорового куста. Семена используются для создания масел, муки и макаронных изделий.

Амарант Оранжевый гигант имеет полное соответствие с наименованием. Это очень высокая разновидность, достигающая 2,5 метров. Во время цветения формируют крупные соцветия оранжевого цвета, длиной примерно 35 см. На зеленых листьях можно заметить желтые прожилки. Семена зернового амаранта этого сорта после созревания тоже окрашены в желтый цвет и имеют немного сплюснутую форму. Для созревания сорта понадобится 4 месяца, после чего зерно может применяться для приготовления муки, масла, круп. Этот сорт имеет ореховый привкус, который не встречается в других разновидностей.

Амарант Харьковский-1 — это универсальный сорт, по мнению многих агрономов. Он отличается высокой урожайностью, позволяющей собирать не только зерно, но и зеленую массу. Желто-зеленые мелкие цветки собраны в свече видные соцветия, а на побегах располагается большое количество листьев в таком же оттенке. Это растение применяется в качестве корма и для приготовления ароматных чаев, круп и специй.

Сорт Ультра зреет намного раньше, чем другие растения этой разновидности. На высоких побегах формируются желтые соцветия, в низу расположено много листьев тоже с желтым оттенком. Именно из этого сорта делают самую качественную муку, подходящую для выпечки булок и хлеба. Так же она идеально подходит для изготовления круп и макаронных изделий.

Амарант Универсал сочетает в себе несколько свойств и может использоваться как источник зерна, корма и иметь при этом много лечебных свойств. Внешне он похож на Харьковский сорт, но является не таким прихотливым, и имеет более ранние сроки созревания. По высоте кусты бывают от 1 до 1,3 метра.

Виды амаранта декоративного

Все вышеописанные сорта и разновидности, не смотря на свое прямое назначение, имеют очень декоративный вид. Тем не менее, существуют именно декоративные виды амаранта.

Интересно! Эти разновидности специально были выведены селекционерами для декорирования садовых участков. Они отличаются особой красотой, как листьев, так и ярких соцветий.

Амарант хвостатый

Этот вид изначально рос в Африке, Латинской Америке и Азии, с недавних пор сорта амаранта начали выращиваться на территории России. Внешне растение выглядит достаточно мощным, но это только видимость. Сорта хвостатого амаранта сложно переносят заморозки и тень.

Читайте также:  Гомфрена: фото цветка, выращивание из семян, рассада, посадка и уход, когда сажать в открытый грунт

Цветение классической разновидности сформировано в метелки с мелкими пушистыми шариками в красном цвете. На побегах густо располагаются листья в пурпурно-зеленных тонах.

Среди наиболее известных сортов на данный момент можно выделить:

  1. Грюншванц — имеет прямостоячий и мощный центральный стебель. Листовые пластины удлиненные, зеленого цвета. Во время цветения на растении формируются свисающие соцветия в зелено-желтом цвете.
  2. Сорт Малиновые бусы растет не выше 1 метра и является быстрорастущим растением с ветвистой верхней частью. Этот сорт часто используется для декорирования оград, стен и заборов.
  3. Изумрудный амарант отличается наличием множественных ниспадающих соцветий и мягкими листьями в оливковых тонах.
  4. Ротшванц — тоже прямостоячий и мощный сорт высотой 80 см. Листовые пластины зеленые с пурпурным оттенком.

Амарант метельчатый

Это еще одна разновидность амаранта декоративного, которая чаще остальных используется доля украшения клумб, садов и дворовых территорий.

Интересно! Этот вид может выращиваться для срезки. Из густых и ярких соцветий составляются очень привлекательные букеты, которые долго сохраняют свою свежесть.

В основном цветения сорта приходится на начало лета и может длиться практически до заморозков, что в первую очередь зависит от условий выращивания.

Наиболее известные сорта:

  1. Ротер Дам — сорт с темно-бордовыми листьев и в таком же цвете мелкими цветками, собранными в соцветия.
  2. Бисквит — это мощный куст с пышными и густыми соцветиями, которые немного похожи на тесто для бисквита.
  3. Цвергфакел — однолетник с мощным стеблем и невысокого роста. Отличается формирование темно-красных соцветий, которые слегка буреют в конце лета.
  4. Зелёный Факел является однолетником. Растение низкорослое и достигает всего 35 см в высоту. Изумрудно-зеленые соцветия ближе к осени становятся бурого цвета.
  5. Красный шпиль является замечательным солитером, который выделяется на фоне зеленых растений своими бардовыми соцветиями и листьями.

Амарант трехцветный

Это максимально декоративный вид, к которому относится очень много красивых сортов.

Интересно! Разновидность цветет все лето и привлекает самыми разными оттенками листьев и соцветий. Они в свою очередь отличаются формой и размерами.

Самые популярные сорта трехцветного амаранта:

  1. Ерли Сплендор не растет выше 60 см, его малиновые листья сверху, ниже становиться пурпурными.
  2. Аврора — низкорослый цветущий куст не выше, чем 70 см, имеет прямостоячие стебли, которые формируют пирамидальную крону.
  3. Иллюминация имеет листовые пластины, которые меняют свои оттенки в зависимости от возраста. Изначальный желто-красный цвет приобретает более темные тона, становясь к осени практически бронзовым.
  4. Сорт Совершенство — это куст, высотой 50 см. Он выглядит очень красиво на протяжении всего периода вегетации. Он выделятся крупными желтыми, зелеными, красными листьями.
  5. Бразильский карнавал тоже яркий представитель декоративного амаранта с продолговатыми листьями и изящными соцветиями.

Амарант темный

Это декоративный вид отличается малой ветвистостью и листовыми пластинами ланцетной формы. В народе это вид называется печальным. Цветение имеет темно-красные оттенки в форме вертикально стоящих колосков. Среди наиболее известных сортов можно выделить:

  1. Грин Тамб не высокий сорт, растущий до 40 см. Его листья и бутоны окрашены в насыщенно зеленные оттенки.
  2. Пигми Торч высотой до 70 см с пурпурными соцветиями и длинными продолговатыми листьями.

В целом амарант, в независимости от своего вида и назначения, приковывает внимание благодаря пышным и ярким соцветиям. Многие сорта являются съедобными, и неприхотливыми, поэтому их легко можно вырастить самостоятельно.

Папоротник соленый: польза и вред, калорийность, фото

Засолка папоротника в домашних условиях возможна с помощью множества различных способов. Соленые стебли этого растения при соблюдении техники приготовления являются мягкими и сочными, имеют очень необычный вкус. Во всем мире блюдо считается экзотическим деликатесом. Однако приготовить его не составит труда.

Чем полезен соленый папоротник

Папоротник считается низкокалорийным продуктом, в состав которого входит множество витаминов, полезных и питательных веществ. Молодые побеги этого растения содержат витамины группы B, A, E, РР, сапонины и флавоноиды. Калорийность соленого папоротника составляет около 39 ккал на порцию в 100 г.

Благодаря такому богатому химическому составу соленый папоротник приносит организму неоценимую пользу:

  • оказывает укрепляющее воздействие на иммунную систему;
  • нормализует работу сердца и сосудов;
  • улучшает функционирование щитовидной железы;
  • нормализует работу ЖКТ;
  • положительно влияет на метаболизм;
  • нормализует уровень сахара в крови;
  • укрепляет костные ткани.

Польза и вред соленого папоротника несопоставимы. Существует лишь несколько противопоказаний к его употреблению:

  • беременность;
  • серьезные заболевания внутренних органов.

Как солить папоротник на зиму

Известно множество рецептов приготовления соленого папоротника на зиму. Первым этапом всегда является подготовка сырья. Побеги этого растения можно приобрести в супермаркете, заказать в специализированных интернет-магазинах или заготовить самостоятельно.

Сбор сырья обычно осуществляют, когда распускаются ландыши. Как видно по фото соленого папоротника, черенки, называемые рахисами, в этот период находятся в свернутом состоянии. Когда они раскрываются, растение становится непригодным для употребления в пищу. Засолку производят в ближайшее время после сбора побегов (не более 4 часов), в противном случае, они станут слишком грубыми.

Засолка папоротника по классическому рецепту в большой емкости

По классическому рецепту папоротник принято солить в больших емкостях, в качестве которых можно использовать объемные кастрюли, тазы, ведра и даже ванну. Главное – хранить засолку в прохладном помещении. На 10 кг сырья, согласно рецепту, потребуется 3 — 4 кг соли.

  • перебрать черенки, промыть водой 2 — 3 раза, слегка подсушить с помощью полотенца;
  • уложить слоями в емкость побеги и соль, равномерно распределяя продукты;
  • установить гнет, в качестве которого можно использовать самые разнообразные предметы: главное, чтобы его масса была равна массе соленого сырья;
  • держать емкость с гнетом в прохладной температуре следует в течение 2 — 3 недель;
  • после необходимо слить образовавшуюся жидкость, разложить побеги по отдельным простерилизованным емкостям и, плотно утрамбовывая, накрыть крышкой.

Хранить соления нужно в прохладном месте примерно 2 недели: блюдо будет полностью готово к употреблению.

Как солить папоротник в домашних условиях сухим способом

Засолка сухим способом:

  1. Хорошо промыть свежие побеги, это позволит очистить листья от чешуек.
  2. С помощью резинок собрать побеги в пучки.
  3. Поместить черенки в емкость слоями, присыпая каждый из них поваренной солью крупного помола. На 10 кг сырья потребуется около 4 кг соли.
  4. Установить сверху груз.
  5. Засаливать в погребе под гнетом 21 день.
  6. Образовавшийся во время засолки рассол необходимо слить.
  7. Растительную массу дополнительно просолить в расчете 2 кг соли на 10 кг сырья.
Читайте также:  Лучшие сорта укропа для открытого грунта для выращивания в Подмосковье: фото и описание

Получившееся блюдо впоследствии лучше всего расфасовать по отдельным банкам.

Засолка папоротника по ГОСТУ

Способ засолки по ГОСТУ основывается на троекратном просаливании и сочетании сухого метода с рассольным.

  • промыть папоротник, собрать стебли в пучки толщиной около 20 см;
  • выложить слоями на дно деревянной бочки или пластикового ведра, посыпая солью в расчете 4 кг соли на 10 кг сырья;
  • накрыть плоской крышкой, установить сверху гнет;
  • оставить на 21 день: за это время из черенков выйдут все токсины и пропадет горечь.
  • слить образовавшийся сок, переложить черенки в другую емкость;
  • послойно пересыпать солью (1,5 кг соли на 10 кг сырья);
  • подготовить рассол, смешав 10 л воды с 1 кг соли;
  • залить черенки рассолом таким образом, чтобы они были целиком погружены в раствор;
  • установить гнет весом равным 50% от первоначального веса продукта;
  • оставить на 10 — 15 дней.
  • приготовить соляной раствор, смешав 2,5 кг соли с 10 л воды;
  • слить старую жидкость из емкости;
  • перебрать пучки, избавляясь от рыжеватых и желтовато-коричневых черенков;
  • залить пучки новым рассолом в старой емкости или сразу расфасовать их в отдельную стеклянную тару и закатать крышками.

Спустя 20 дней соление будет готово.

Засоленные по этой технологии побеги могут оставаться свежими на протяжении двух лет.

Как засолить папоротник по-таежному

В результате засолки по-таежному блюдо получится очень соленым, однако и храниться оно будет гораздо дольше. В приведенном ниже рецепте на 1 кг побегов растения берут 0,5 кг соли.

Алгоритм засолки по-таежному:

  • срезать огрубевшие части побегов, оставшиеся – промыть и выложить на дно емкости;
  • смешать с солью удобным способом: выкладывая слоями или плотно утрамбовывая;
  • оставить на 3 дня;
  • тщательно перемешать, добавить еще немного соли;
  • прижать грузом, оставить еще на несколько дней;
  • выложить в стеклянные банки и закатать крышками для увеличения сроков хранения.

Если папоротник получился слишком соленым, можно замочить его в холодной воде на ночь. После такой процедуры побеги на вкус будут напоминать свежие.

Как посолить папоротник рассольным способом

Засолить растение рассольным способом довольно просто, для этого необходимо:

  1. выложить собранные в пучки стебли на дно емкости (можно использовать широкий таз);
  2. полностью залить крутым кипятком и накрыть крышкой, дать настояться;
  3. остудить, а затем слить жидкость;
  4. повторить процедуру 2 раза;
  5. выложить обработанное сырье в простерилизованные банки;
  6. приготовить горячий рассол (15 г соли на 1 л воды) и залить им сырье;
  7. закатать банки.

Как солить папоротник с регулярной сменой жидкости

Достаточно интересным является способ засолки, при котором жидкость регулярно меняют. На приготовление деликатеса по такому рецепту потребуется 2 недели, а соленые черенки получаются необычайно нежными и мягкими.

  • промыть стебли и нарезать их на кусочки;
  • послойно пересыпать солью, залить водой;
  • разместить на поверхности дощечку, установить гнет;
  • дать настояться в течение 3 дней;
  • слить образовавшуюся жидкость в другую емкость;
  • отлить 2/3 от жидкости и смешать с 1/3 частью прохладной воды;
  • настаивать еще 4 дня;
  • слить выделившийся сок, смешать с 600 г соли;
  • залить черенки и настаивать 3 суток;
  • вылить 1/3 часть жидкости, заменив ее чистой водой;
  • солить еще 4 дня;
  • слить весь сок, а папоротник разложить в герметичные емкости.

Как засолить папоротник сразу в банках

Папоротник можно засолить сразу в стеклянных банках. Для этого необходимо:

  • промыть стебли водой;
  • варить их в легком соляном растворе 10 — 15 минут;
  • выложить в стерилизованные банки;
  • залить горячим рассолом (15 г соли на 1 л воды);
  • закатать банки, перевернуть вверх дном и оставить под теплым укрытием до полного остывания.

Такую заготовку можно смело хранить в погребе или холодильнике всю зиму.

Ускоренный способ засолки папоротника

Если использовать ускоренный способ засолки, побеги будут готовы к употреблению уже спустя сутки.

  • вымытые побеги необходимо предварительно отварить в течении 10 — 15 минут;
  • после слить всю воду и смешать сырье с солью (300 г на 1 кг побегов);
  • оставить настаиваться на сутки.

Как солить папоротник в бочке

В бочке можно засолить сразу большое количество папоротника, на 10 кг сырья потребуется 4 кг соли. Для засолки этим способом нужно:

  • выстлать дно бочки полиэтиленом;
  • насыпать слой соли, затем выложить слой папоротника и еще один слой соли;
  • поставить сверху гнет и настаивать 3 недели;
  • подготовить вторую бочку и переложить в нее побеги, добавив еще 1 кг соли;
  • снова установить гнет на 3 недели;
  • подготовить рассол, растворив 1 кг соли в 10 кг воды;
  • заменить образовавшийся сок в бочке рассолом;
  • настаивать 3 недели, после чего разложить по банкам.

Чтобы избавиться от излишка соли, перед употреблением в пищу соленый папоротник можно отварить.

Как хранить соленый папоротник

Согласно технологическим инструкциям срок хранения соленого папоротника составляет 1 год. Хранить его при этом нужно в температуре воздуха от 0 до 20 градусов. Уровень влажности в помещении должен составлять не более 95%.

При хранении в погребе или холодильнике и правильной заготовке продукта сроки хранения могут увеличиваться до 2 лет. Если заготовки хранятся в стеклянной таре, то сроки увеличиваются еще больше. При этом, как показывают различные опыты и эксперименты, вкусовые качества и полезные свойства солений никак не меняются.

Что можно сделать из соленого папоротника

Соленый папоротник можно есть в качестве самостоятельного блюда. Такая экзотическая закуска обязательно удивит гостей за праздничным столом. Для большего эффекта можно сервировать блюдо другими консервированными овощами: помидорами черри, корнишонами или кукурузой, а также посыпать сверху кунжутом.

С соленым папоротником можно сделать множество необычных блюд, богатых витаминами. В салатах этот деликатес хорошо сочетается с креветками, кальмарами, свининой, яйцом, огурцами, картофелем, морковью, свежей зеленью, луком и чесноком.

Широко распространены рисовые и картофельные супы с добавлением папоротника. Бульон для таких супов чаще всего варят на свиных костях. Коронным блюдом жителей Дальнего Востока считается папоротник, обжаренный с мясом говядины. Мясо при этом во время жарки солить не нужно. Блюдо можно подавать как холодным, так и горячим.

Заключение

Засолка папоротника в домашних условиях – процесс несложный, главное — выбрать оптимальный способ и четко придерживаться технологии приготовления. Результат может прийтись по вкусу не каждому, однако он однозначно порадует любителей необычных блюд.

Ссылка на основную публикацию